Hozzávalók: 1 kg hal, 1 fej vöröshagyma, 1 dl étolaj, 3-4 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg mazsola, fél citrom, 1-2 szem szegfűszeg, kis darab fahéj, 1 db babérlevél, kevés cukor, ecet, só, bors.

Elkészítés: Az olajat edénybe öntjük, beletesszük a szeletelt és sózott halat, babérlevelet, néhány szem borsot, a finomra vágott hagymát, szegfűszeget, a citrom héját, kis darab fahéjat, ráöntjük a bort és fedő alatt puhára pároljuk. A megfőtt halat tálra rakjuk. A levét liszttel összegyúrt vajjal sűrűsítjük, csipetnyi cukorral ízesítjük. Átszűrjük, a megmaradt vajat belekeverjük, s a meleg vízbe beáztatott mazsolát is belekeverjük. A kész mártást a halra öntjük.