Hozzávalók 2 személyre: 2 kisebb süllő (kb. 25-30 deka), 10 dkg zsír, só, szitált zsemlemorzsa, citrom, vajas-petrezselymes burgonya.

Elkészítés: A halakat lepikkelyezzük, felvágjuk, belsőségeit eltávolítjuk, gerincéről és hasa aljáról az uszonyokat olló-val levágjuk, fejrészéből kiszedjük a kopoltyúkat és szemeit. Tisztára mossuk és szárazra törölve, mindkét oldalán kb. 1 cm-es közökben bevagdaljuk, majd belsejét megsózzuk és külső részét is bedörzsöljük sóval. Sütés előtt félkör alakúra behajlítjuk, hogy gerince eltörjön, és mindkét oldalán zsemlemorzsába mártjuk. Süthetjük roston vagy kevés felhevített zsírban, serpenyőben. Ha roston sütjük, csak olvasztott zsírba mártva tesszük ki a rostra. Ha egyik oldala piros ropogósra sült, megfordítjuk és másik oldalát is ropogósra sütve fejezzük be a sütést. Serpenyőben ugyanígy sütjük meg, és azonnal, forrón tálaljuk. A kisebb süllők, mire mindkét oldaluk megpirul, meg is puhulnak. Előmelegített tálra tálaljuk, felállítjuk, és a vajas-petrezselymes burgonyával megtámasztjuk úgy, hogy ne dőljön el. Néhány szép fejes saláta levéllel díszítjük a tálat és cikkekre vágott citromot adunk mellé. Külön mártásos csészében tartármártást adunk hozzá. Ízlés szerint jól illik hozzá a citromos fejes saláta vagy a francia saláta is.