Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg süllőfilé, 50 dkg burgonya, 5 dkg vaj (vagy Hera főzőmargarin), 1 csokor petrezse-lyemzöld, 10 dkg gyöngyhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 1 dl tejszín, fél citrom, 2 dkg liszt, csipet reszelt szerecsendió, késhegynyi őrölt fehérbors, só.

Elkészítés: A halat megtisztítjuk, sóval, borssal meghintjük, egyenként vajjal vagy margarinnal kikent tepsibe helyez-zük. A burgonyát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk és úgy borítjuk be vele a halat, mintha a pikkelyei volná-nak. Az így előkészített haldarabokra még egy-egy mogyorónyi vajat vagy margarint teszünk, és forró sütőben aranybarnára sütjük. Közben felhevített vajon vagy margarinon megfuttatjuk a finomra vágott gyöngyhagymát, liszttel meghintjük, száraz fehérborral, tejszínnel felöntjük és nagyon lassan főzzük. Szerecsendióval, borssal, sóval, citromlével ízesítjük, amikor kész, átpasszírozzuk. A halat mártással körülöntve, petrezselyemzölddel díszítve, frissen őrölt borssal meghintve tálaljuk.