Hozzávalók 4-6 személyre: 1,5 kg-os fogas vagy süllő, 5 dkg margarin, 1 csokor kapor, só.

Elkészítés: A fogast megmossuk, fejét levágjuk, bőrét lehúzzuk, kívül-belül besózzuk. Kevés olvasztott vajjal megkenjük. Begöngyöljük alufóliába és sütőben 25-30 percig sütjük. A fóliában saját levében párolódik, zamata jobban kiteljesedik. Akkor van kész, amikor a gerincénél a húsa már nem áttetsző. A fóliából kivett halat frissen vágott kaporral megszórjuk. Citromkarikákat, uborkaszeleteket, főtt tojásokat tehetünk mellé. Héjában főtt, egészben hagyott burgonyával kínáljuk. Tartármártást is adhatunk mellé.