Hozzávalók: 4 db fogas, citromlé, só, 2 csokor kapor, 1 liter víz, 6 szem bors, 1 fej vöröshagyma; a kapormártáshoz: 3 dkg zsír, 3 dkg liszt, 1,25 dl hallé, 1,25 dl tejszín, só, őrölt bors, citromlé, csipetnyi cukor, 2 csokor kapor.

Elkészítés: A halakat kibelezzük, lepikkelyezzük, és kívül-belül gondosan megtisztítjuk, citromlével meglocsoljuk és megsózzuk. Mindegyik hal hasüregébe negyed csokor kaprot tömünk, majd a fogasokat fogpiszkálóval összetűzzük, esetleg cérnával félkörív alakban összekötözzük. A vizet egy evőkanálnyi sóval, a szemes borssal és az apróra vágott hagymával egy nagyobb lábosban felforraljuk, a halakat a forró lébe helyezzük, és gyenge tűzön fedő alatt körülbelül 20 percig pároljuk, ezután a fogasokat meleg tálcára rakjuk, a hallevet pedig leszűrjük. A mártáshoz a zsírból és a lisztből világos rántást készítünk, felengedjük a hallével és a tejszínnel. Rövid ideig tartó főzés után sóval, borssal, cukorral és citromlével ízesítjük. A finomra összevágott kaprot belekeverjük a mártásba, amellyel leöntjük a tálon elrendezett halakat. Citromkarikákkal és petrezselyemzölddel díszítjük.