Hozzávalók 4 személyre: 4 (kb. 20 dkg-os) konyhakész hering (esetleg keszeg vagy kárász), 1 fej vöröshagyma, 1 fej lilahagyma, 10 dkg csemegeuborka, 2 evőkanál liszt, 1 dl fehérborecet, 2 evőkanál étolaj, fél citrom leve, 1 evőkanál mustármag, 1 evőkanál szemes bors, 6 szem szegfűbors, 2 babérlevél, só.

Elkészítés: A pácléhez a fehérborecetet felöntjük 2 dl vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes és a szegfűborsot meg a mustármagot. Felforraljuk, majd kihűtjük. Közben a kétféle hagymát megtisztítjuk és vékonyan felkarikázzuk, a konyhakész halat megmossuk és jól megtöröljük. A citromlével megcsöpögtetjük, sóval kívül-belül egyenletesen bedörzsöljük, majd lisztbe forgatjuk, és forró olajon, mindkét oldalon 2-3 percig sütjük. Konyhai törlőpapírra szedve, a felesleges zsiradékot felitatjuk. A kihűlt halat, a karikákra vágott csemegeuborkát és a kétféle hagymát tálba rétegezzük, majd leöntjük a páclével. Lefedve, 1-2 napig hűtőszekrényben érleljük, közben néhányszor megfordítjuk. Rozskenyér vagy sós vízben főtt burgonya és sör illik hozzá.