Hozzávalók: 1 tepsi méretű csuka, fokhagyma, 2 dl fehérbor, 10 dkg füstölt sajt, 10 dkg trappista sajt, 15 dkg házikolbász, 5 dkg házisonka, 4 db zsömle, 2 dl tej, 15 dkg gomba, petrezselyemzöld, őrölt bors, csipetnyi sáfrány, őrölt pirospaprika, vöröshagyma, zsír, burgonya, vaj, étolaj, szalonna, mustár, piros arany paprikakrém.

Elkészítés: A halat mindkét oldalán sűrűn beirdaljuk, és a vágásba fokhagymaszeleteket teszünk. Mindkét oldalát megöntözzük fehérborral, és állni hagyjuk. A töltelékhez a kolbászhúst, a sonkát és a sajtokat megdaráljuk. A tejbe áztatott zsömléket hozzáadjuk, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel, csipetnyi sáfránnyal fűszerezzük. A szeletelt gombát kevés olajon, finomra vágott vöröshagymával, őrölt pirospaprikával pörköltszerűen elkészítjük, majd összekeverjük a húsos masszával, és egy kevés fehérborral. A hal hasüregébe betöltjük a masszát, és hústűvel lezárjuk a nyílást. Kizsírozott tepsibe megtisztított burgonyát karikázunk, és arra helyezzük az olvasztott vajjal mindkét oldalán megkent halat. Takarjuk be teljesen vékony szalonnacsíkokkal, és nyomjunk a tetejére egy-egy csík mustárt és pirosaranyat. A kimaradt tölteléket is tegyük a hal mellé. Közepes hőmérsékletű sütőben süssük puhára, közben locsolgassuk saját pecsenyelevével.