Hozzávalók: 1 csuka, 8 dkg reszelt torma, 1 dl tejföl, 2 dl tejszín, 1 dl száraz fehérbor, bacon szalonna, só, csipetnyi reszelt szerecsendió, étolaj.

Elkészítés: A csukát megtisztítjuk, kopoltyúját kivágjuk, mélyen beirdaljuk (bevagdossuk) és kívül-belül besózva állni hagyjuk. Elkészítjük a páclevet: a reszelt tormát összekeverjük a tejszínnel, tejföllel és a borral, szerecsendióval ízesítjük, bekenjük vele a csukát kívül-belül. Hűtőbe téve egy éjszakán át pácoljuk. Utána az irdalás réseibe húsos szalonnaszeleteket teszünk, tűzálló tálba rakjuk, ráöntjük a maradék pácot, és sütőben negyven percig sütjük.