Hozzávalók 4-6 személyre: 1 db vaníliarúd, 2 kisujjnyi citromhéj, 10 dkg (100 g) kristálycukor, 8 dl tej, só, 20 dkg közönséges, kerek szemű, "szétfővős" rizs, 2 evőkanál (20 g) étkezési zselatinpor (vagy 12 zselatinlap), 50 dkg friss gyümölcs vagy befőtt, fél dl illatos likőr (pl. triple sec, maraschino), 4 dl tejszín.

Elkészítés: A vaníliarudat hosszában felhasítjuk (az aromaanyag a vaníliarúd belsejében lévő fekete pépben van!), a citromhéjjal és a cukorral együtt a tejhez adjuk, felforraljuk. Az étkezési zselatint 1 dl hideg vízbe vagy befőttlébe (a zselatinlapokat bő hideg vízbe) beáztatjuk. 1 liter vizet 1 csipet sóval felforralunk, beleszórjuk a rizst, 3 percig főzzük, leszűrjük (a rizst azért tanácsos vízben előfőzni, hogy a benne lévő keményítő egy része "kioldódjon", így a főzés során jobban magába szívhatja majd a tejet, a cukrot, és ízletesebb lesz). A lassú forrásban lévő tejhez adjuk az előfőzött rizst folyamatosan kevergetve, hogy oda ne kapjon, puhára, pépszerűre főzzük. A megpuhult étkezési zselatint szelíd tűzön felolvasztjuk, és egyenletesen elkeverjük a forró rizsben (a zselatinlapokat csak kinyomkodjuk és a forró rizsben olvadásig kevergetjük), hagyjuk kihűlni, a citromhéjat és a vaníliarudat kidobjuk. Közben megtisztítjuk (ha befőtt, leszűrjük) a tetszés szerinti egy vagy több féle gyümölcsöt, néhány szép példányt félreteszünk a díszítéshez, a többit apró darabokra, kockákra vágjuk (esetünkben 6+2 karika konzerv ananászt, 4 szem epret és 4 fürt ribizlit használunk). Amikor a rizses massza keményedni, "kötni" kezd, hozzáadjuk a likőrt, kisebb részletekben kíméletesen belekeverjük a kemény habbá vert tejszínt és a felaprózott gyümölcsöt. Egy 1,5-1,7 literes űrtartalmú korona vagy egyéb, tetszés szerinti, dekoratív sütőformába szedjük-simítjuk a masszát. Betesszük a hűtőszekrénybe, 1 óra múlva, miután a teteje kissé megdermedt, fóliával gondosan letakarjuk, és legalább 8 órára hidegre tesszük, hogy a közepe is biztosan megdermedjen. Tálaláskor a formát 3-5 másodpercre forró vízbe merítjük (vigyázat, bele ne folyjon a víz!), és egy méretének megfelelő tálra borítjuk belőle az "alakzatot". A félretett gyümölcsökkel, mentalevélkékkel díszítjük. Kuglófszerűen szeleteljük. További tejszínhabot vagy gyümölcsöntetet, gyümölcsszörpöt kínálhatunk hozzá.

Változat: egyszerűbb változatában elhagyjuk a zselatint, a tejszínhabbal és likőrrel lazított masszát a gyümölcsökkel rétegezve karcsú kelyhekbe szedjük, tálalásig hidegen tartjuk, tálaláskor pedig a tetejét további tejszínhabbal, friss gyümölcsdarabkákkal és pirított mandulával, mogyoróval, esetleg csokoládéreszelékkel díszíthetjük.