Hozzávalók 12 szelethez: 10 dkg tisztított mandula, 1 db citrom, 4 tojás, 25 dkg sárgarépa, 25 dkg savanykás alma, 10 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor (1 dkg), 3 evőkanál tej, 20 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 2 teáskanál sütőpor, 10 dkg baracklekvár, 4 dkg mandulaforgács, 2 evőkanál porcukor, 3 evőkanál vágott pisztácia.

Elkészítés: A mandulából félreteszünk 15 szép szemet, a többit durvára összevagdaljuk. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A répát és az almát meghámozzuk, megmossuk, és lereszeljük. Azonnal megcsepegtetjük a citromlével, és elkeverjük a citromhéjjal.

A vágott mandulát zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben. A vajat a cukorral, a vaníliás cukorral, a tejjel, a tojássárgákkal és egy csipet sóval addig keverjük, amíg a cukor elolvad. A lisztet elkeverjük a keményítővel, a sütőporral, és a masszába dolgozzuk az almás répával és a vágott mandulával együtt. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és a masszába forgatjuk. A masszát a formába simítjuk, és a sütőben kb. 45 percig sütjük (tűpróba!).

A lekvárt egy lábasban felforrósítjuk, és bekenjük vele a torta tetejét és oldalát. Az oldalára nyomkodjuk a mandulaforgácsot, a tetején hagyjuk megszáradni a lekvárt. Díszítéskor megszórjuk porcukorral, a szeletek helyét kijelöljük pisztáciahalmokkal, és a tetejükre 1-1 szem mandulát teszünk. A maradék pisztáciát és mandulát a torta közepére rakjuk.