Hozzávalók: birsalma, kristálycukor, késhegynyi szalicil vagy citromsav.

Elkészítés: A jól megmosott, negyedekre vágott birsalmából a magházat kivágjuk és annyi vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzzük. A megfőtt, teljesen puha gyümölcsöt kihűtjük, majd a turmixgépben elpépesítjük. A pépet lemérjük és minden kilogrammhoz 35 dkg cukrot teszünk. Lábasban tartjuk addig, amíg a cukor teljesen el nem olvadt és időnként meg-megkeverjük. Ha túl sűrűnek találjuk, a főzőlével felhígítjuk. Ha a szörpöt nem azonnali fogyasztásra szánjuk, literenként késhegynyi szalicilt vagy citromsavat keverjünk a lébe, és csak utána töltsük üvegekbe.