Hozzávalók: a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg vaj, 3 evőkanál cukor, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, 1 csipet só; a töltelékhez: 1 kg birsalma, 4 evőkanál méz, 1 db citrom reszelt héja, 1 kávéskanál szegfűszeg, 2 centiliter konyak, 3 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 5 dkg dióbél.

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hűtőbe tesszük. Mézzel, citromhéjjal, szegfűszeggel fűszerezett vízben takaréklángon, fedő alatt 20 percig pároljuk a birsalmát, majd leszűrjük, és konyakot locsolunk rá. A tésztát kinyújtjuk, egy kerek formát kibélelünk vele, és előmelegített sütőben negyedóráig sütjük. Porcukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét. A birsszeleteket belerakjuk az elősütött tésztába, majd beborítjuk a tojáshabbal, és megszórjuk durvára vágott dióval. Gyenge lángon 20-25 percig sütjük.