Hozzávalók: birsalma főzőleve, birsalmahéj, kristálycukor, citromsav.

Elkészítés: Azt a levet használjuk erre a célra, amiben a birsalmát főztük. A darálóból kikerült héjat a lébe visszatesszük és kb. 20 percig főzzük, majd átszűrjük. Minden liter léhez 30 dkg cukrot öntünk és tovább főzzük addig, amíg a cukor teljesen elolvad. A főzés legvégén minden liter léhez mokkáskanálnyi citromsavat adunk, forrón üvegekbe töltjük és száraz gőzben kihűtjük. Üdítőitalként, de télen mártás készítésére is kitűnő.