Hozzávalók 8 kehelyhez: 1 vaníliarúd, 16 dkg cukor, fél citrom héja és leve, 1 kávéskanál vaj vagy margarin, fél liter tej, 16 dkg kerek szemű rizs, 40 dkg magvaváló szilva, 1 dl vörösbor, 1 csipet őrölt fahéj, 1 csipet őrölt szegfűszeg, 1 evőkanál étkezési keményítő, 4 dl tejszín, 1 evőkanál vágott pisztácia vagy dió.

Elkészítés: A vaníliarudat felhasítjuk, kikapatjuk belőle a pépet, majd 8 dkg cukorral, az ujjnyi széles csíkokra vágott citromhéjjal, valamint a vajjal vagy margarinnal együtt a tejhez adjuk, és felforraljuk. A rizst leöblítjük, majd 3 percre forrásban lévő, enyhén sós, bő vízbe dobjuk. Leszűrjük, a lassan forrdogáló tejbe tesszük, és mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve puhára-ragacsosra főzzük (20 perc). Ekkor eltávolítjuk belőle a vaníliarudat és a citromhéjat, hideg vízbe állítva kihűtjük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, lábaskába tesszük, aláöntjük a bort és a citromlét. Megszórjuk a fahéjjal, a szegfűszeggel és a maradék 8 dkg cukorral, majd fedő nélkül 5 percig főzzük. 2 evőkanál hideg vízben elkeverjük az étkezési keményítőt, a szilvához adjuk, és éppen csak sűrűsödésig főzzük (1 perc). Jeges-hideg vízbe állítva kihűtjük. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk. A rizshez keverjük előbb a maradék 2 dl felveretlen, majd a habbá vert tejszínt, és a szilvamártással rétegezve 4 szépséges kehelybe vagy tálkába szedjük. Legalább 2 órára behűtjük. Tálaláskor vágott pisztáciával vagy dióval díszítjük.