Hozzávalók: a kelt tésztához: 40 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 csipet só, fél kocka friss élesztő, 2 dl langyos tej, 10 dkg vaj; a töltelékhez: 1 kg birsalma, 5 dkg cukor, 17,5 dkg mascarpone sajtkrém, 10 dkg rumba áztatott mazsola, 5 dkg aprított mogyoró, 2 dkg vaníliás cukor, 4 evőkanál zsemlemorzsa; továbbá: 5 dkg birsalmazselé, 2-3 teáskanál porcukor.

Elkészítés: A tésztához elkeverjük a lisztet a cukorral és a sóval. Mélyedést nyomunk a liszt közepébe, beleöntjük a tejben feloldott élesztőt, lisztet hintünk rá, és meleg helyen 15 percig pihentetjük. A felolvasztott és langyosra hűlt vajat hozzáadjuk a liszthez, majd az egészet a konyhai robotgép dagasztóvillájával sima tésztává dagasztjuk. A tésztát letakarva meleg helyen 30 percig kelesztjük. A töltelékhez meghámozzuk, kimagozzuk, és apró kockákra vágjuk a birsalmát. A gyümölcsöt a cukorral együtt kevés vízben kb. 20 perc alatt puhára pároljuk, majd alaposan lecsepegtetjük. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3-as fokozat) felmelegítjük. A tésztát kissé átgyúrjuk, majd 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk. Rákenjük a mascarponét, majd rásimítjuk a birsalmából, mazsolából, mogyoróból, vaníliás cukorból és zsemlemorzsából kevert masszát. A tésztát a hosszabbik oldalán kezdve feltekerjük, és kb. 16 szeletre vágjuk. A csigákat vágott felükkel felfelé fordítva kizsírozott tortaformába (28 cm átmérőjű) sorakoztatjuk. A darázsfészket 30-40 percig sütjük, és még melegen megkenjük a felmelegített birsalmazselével, és meghintjük porcukorral.