Hozzávalók 8 szelethez: a tésztához: 3,5 dl (kb. 25 dkg) liszt, 12,5 dkg vaj vagy margarin, 4-5 evőkanál hideg víz; a töltelékhez: kb. 75 dkg egres, 8-10 dkg cukor, 1 evőkanál burgonyaliszt (esetleg 2 evőkanál piskótamorzsa vagy darált háztartási keksz); a tetejére: 1 tojás.

Elkészítés: A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és letakarva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük. Az egrest megtisztítjuk, azaz "bajuszát" levágjuk, majd a szemeket megmossuk, jól lecsöpögtetjük. A tésztával egy 23-25 centi átmérőjű, alacsony peremű tortaformát kibélelünk. A leeső rész majd a tetejére kell. A formában lévőt alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben, nagy lánggal (220 °C; légkeveréses sütőben 200 °C) 10 percig sütjük.

A gyümölcsöt a cukorral meg a burgonyaliszttel összekeverjük, az elősütött tésztára szórjuk. A félretett tésztát ellapítjuk, csíkokra vágjuk és az egres tetejét "berácsozzuk" vele. Felvert tojással lekenjük, a sütőbe visszatolva, változatlan lánggal 25-30 percig sütjük. Hidegen tálaljuk.