ingyen webstatisztika

BIRSALMA, BIRSKÖRTE TÉLIRE


A birsalma és a birskörte az egyik legillatosabb, legsavanyúbb és legfinomabb gyümölcsünk, amely azonban kizárólag főzve vagy párolva élvezhető. A rendkívül egészséges gyümölcsnek magas a kalcium- és káliumtartalma, valamint sokféle ásványi sót és nyomelemet tartalmaz. Érdemes tartósítani, mert nem kényes, és a légmentesen lezárt üveg tartalma még kevésbé hűvös helyen is eláll. Készíthető belőle zselé, sajt, befőtt, savanyúság.

A birsalma tárolás közben tovább érik, tehát érdemes még a kevésbé érett gyümölcsöt is megvásárolni. A birs szőrös héját hámozás előtt víz alatt dörzsöljék le alaposan. A kissé viaszos tapintású birsalmahéj közvetlenül a gyümölcs húsa alatt nagyon sok pektint tartalmaz, ezért héjastul főzzék pürévé a gyümölcsöt.

Lehet fagyasztani! A gyümölcsöt először is alaposan megmossuk, bolyhait ledörzsöljük, ezután meghámozzuk, kicsumázzuk és gerezdjeire vágjuk. A birsalmadarabokat citromos vagy ecetes vízbe tesszük. Ha az összes birset ily módon előkészítettük, 10 percnyi állás után lecsöpögtetjük, és zacskóba zárjuk.
 

A fűszeres birssavanyúság


Hozzávalói: Tetszés szerinti mennyiségben birsalma vagy birskörte, ecet, cukor, só ízlés szerint, literes üvegenként 2 szem szegfűszeg, 1 babérlevél, kis darabka egész fahéj, 1 ujjnyi hosszú, 2 ujjnyi vastag tormagyökér, 1 szőlőlevél, 1-1 csapott mokkáskanál koriander és mustármag.

Elkészítés: A birset gondosan megtisztítjuk, kicsumázzuk és gerezdekre vágjuk, majd azonnal annyi kellemesen ecetes-sós vízbe tesszük, amennyi egészen ellepi. Másnapig a lében hagyjuk. Ezután leszűrjük, és a levet lemérve, másik levet készítünk ecettel, cukorral. Felforraljuk és lehűtjük. Közben tiszta, gondosan kiforrázott üvegekbe rakjuk a leszűrt birsalmagerezdeket, tenyerünkkel kissé megütögetve az üveg alját, hogy minél több gyümölcs férjen bele. A felsorolt fűszerekből minden üvegbe rakunk. (A tormát megtisztítva, megmosva, vékony lapokra vágva, a szőlőlevelet pedig jól megmosva és felcsíkozva tesszük az üvegekbe.) Ráöntjük a kihűlt levet, és légmentesen lekötözzük. Vízzel teli gőzölőfazékba rakjuk az üvegeket, és kis lángon felforraljuk. Ha az üvegekben lévő lé is gyöngyözni kezd, 15 percen keresztül gyengén forraljuk. A fazékban hagyjuk kihűlni, majd letörölgetve a végleges helyére tesszük. Karácsonyig tart, amíg az ízei összeérnek.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök