Az avokádót a trópusi gyümölcsök közé sorolják, a babérfélék családjába tartozó avokádófán terem - és Közép-Amerikában, ahonnan származik, alligátorkörtének is nevezik. Két változatát ismerjük, a sötétzöldet és a rücskösebb héjú feketét. Ma már szinte mindenhová exportálják és más trópusi vidékeken is termelik. Igen kedvelt zöldség-gyümölcs, nyersen, salátákban, előételként, vagy mártásokhoz használják elsősorban. Igen jól alkalmazkodik sózáshoz, cukrozáshoz egyaránt. Magas, közel 30 százalékos zsírtartalma miatt olaj is készíthető belőle, ami főzésre alkalmas. Felhasználásához egyre több receptet lehet találni.