Hozzávalók 4 személyre: 4 db nagy burgonya (20-25 dkg-osak), só, Å‘rölt bors, 1 kávéskanál vaj vagy margarin, néhány salátalevél; a töltelékhez: 4 nagy fej vöröshagyma vagy 40 dkg gyöngyhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 evÅ‘kanál étolaj, fél dl száraz fehérbor, 5 dkg reszelt ementáli sajt, néhány salátalevél.

Elkészítés: A burgonyákat megmossuk, sós vízben, héjukban majdnem puhára fÅ‘zzük. Leszűrjük, még melegen meghámozzuk, és kissé hűlni hagyjuk. A töltelékhez a fokhagymát és a vöröshagymát (vagy gyöngyhagymát) meghámozzuk, a vöröshagymát felkarikázzuk (a gyöngyhagymát egészben hagyjuk). A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, mérsékelt tűzön megpirítjuk, a pörcöket félretesszük. A szalonnazsírhoz adjuk az olajat, a vöröshagymát, az áttört fokhagymát, és üvegesre pároljuk. A burgonyákat hosszában kettévágjuk, belsejüket kivájjuk. Az "aprólékot" kissé megtörjük, majd a hagymára dobjuk, aláöntjük a bort, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedÅ‘ nélkül átforrósítjuk, végül elkeverjük a reszelt sajttal, és a burgonyákba töltjük. A burgonyacsónakokat vajjal vagy margarinnal kikent sütÅ‘edénybe tesszük (a kimaradó tölteléket a tálba terítjük), és 220 °C-ra elÅ‘melegített sütÅ‘ben 20 percig sütjük. Tálra emeljük, tetejüket megszórjuk a félretett szalonnapörccel, végül salátalevelekkel díszítjük, és azonnal tálaljuk.