Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg burgonya, só, Å‘rölt bors, 1 szál karcsú póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 8 szelet bacon vagy füstölt szalonna, 2 tojás, 10 dkg liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, étolaj a sütéshez, 8-12 szem miniparadicsom.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, apróra felkockázzuk, és enyhén sós, bÅ‘ vízben puhára fÅ‘zzük. A pórét és a fokhagymát megtisztítjuk, a póréhagyma fehér és világoszöld részét felkarikázzuk, a fokhagymát áttörjük. A petrezselyemzöldet (néhány levélke kivételével) finomra vágjuk. A bacont vagy füstölt szalonnát megpirítjuk, félretesszük, zsírjában pedig megfonnyasztjuk a pórét és a fokhagymát.

A burgonyát leszűrjük, áttörjük, és a hagymás zsiradékba forgatjuk. Kissé hűlni hagyjuk, azután beledolgozzuk a tojásokat, a lisztet, a petrezselyemzöldet, ízlés szerint sót és borsot. Nedves tenyérrel gombócokat formálunk a masszából, kissé ellapítjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és két részletben, 2-3 evÅ‘kanál felforrósított olajban mindkét oldalukat pirosra sütjük. PapírkendÅ‘n felitatjuk róluk a zsiradékot, majd tálra rendezzük, és a pirított szalonnaszeletekkel, a felezett paradicsomokkal és a félretett petrezselyemlevélkékkel díszítve tálaljuk. Köretként vagy savanyúsággal, idénysalátával fÅ‘ételként fogyasztjuk. Bár jól melegíthetÅ‘, mégis frissen az igazi!