Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg krumpli, 2 közepes fej vöröshagyma, 3 evÅ‘kanál étolaj, 1 gerezd fokhagyma, 4 tojás, só, Å‘rölt bors, 1 csipet Å‘rölt szerecsendió, 1 kávéskanál provánszi fűszerkeverék, 4-5 szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A krumplit megmossuk, enyhén sós vízben, héjában megfÅ‘zzük, leszűrjük, meghámozzuk, kissé hűlni hagyjuk, majd nem túl vékonyan felkarikázzuk. A vöröshagymákat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és egy jókora teflon vagy öntöttvas-serpenyÅ‘ben, a felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a meghámozott, áttört fokhagymát és a krumplit, majd élénk tűzön, gyakran megkeverve kissé megpirítjuk. A tojásokat tálkába ütjük, ízlés szerint sóval, borssal, Å‘rölt szerecsendióval és a provánszi fűszerkeverékkel ízesítjük, villával felverjük.

A krumplira öntjük, egyszer összekeverjük, majd takarékra kapcsolunk, és az egyik oldalán addig sütjük, amíg a tojás kocsonyásra sül (kb. 15 perc). Többször nem keverjük meg, mert elvész a lepény-jellege. Lehúzzuk a tűzrÅ‘l a serpenyÅ‘t, néhány percig pihentetjük benne a lepényt, majd nagyméretű lapos tálra csúsztatjuk, paradicsomkarikákkal díszítjük, és megszórjuk vágott petrezselyemzölddel. Tortaszerűen szeleteljük, idénysalátát, vegyes savanyúságot, friss házikenyeret adhatunk hozzá.