Hozzávalók: 8 szem újburgonya, 1 tojás, 1 evÅ‘kanál tej, liszt, zsemlemorzsa, étolaj, 80 dkg sóska, só, cukor, 2 dl tejföl, 2 evÅ‘kanál liszt.

Elkészítés: A burgonyát lekaparjuk, megmossuk és fél centi vastagra felkarikázzuk. Konyharuhán leszárítjuk, majd egyenként lisztbe, sóval és tejjel felvert tojásba, utána zsemlemorzsába forgatjuk. A sóskát folyóvízben megmossuk, és kevés vízben puhára pároljuk, közben ízlés szerint sóval és cukorral ízesítjük. Tejfölben elkevert liszttel (2 ek.) behabarjuk, és habverÅ‘vel állandóan kevergetve mártás sűrűségűre fÅ‘zzük. Ezután levesszük a tűzrÅ‘l, átpasszírozzuk. A bepanírozott burgonyákat olajban mindkét oldalukon kisütjük. A sóskamártást visszatesszük a tűzre, állandóan keverve felforraljuk, ha szükséges, utánaízesítjük. A meleg burgonyákat a forró mártással tálaljuk.

Jó tanács: A burgonyákat mérsékelt lángon süssük, hogy amikorra szép piros lesz a panír, a krumpli is megpuhuljon.