RAKOTT BURGONYÁK
A rakott burgonyának sokféle változatát készíthetjük, attól függÅ‘en, hogy miféle nyersanyag és mennyi idÅ‘ áll rendelkezésünkre. Salátákkal, savanyúságokkal kiegészítve változatos, ízletes ebéd vagy vacsora.
KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK
- A rakott krumpli sokkal finomabb, ha besamelmártással készül.
- Nagyon finom a pörkölttel rakott krumpli.
MIÉRT MARAD NYERS A RAKOTT KRUMPLI?
ElÅ‘fordul, hogy azok az ételek, amelyekben nyers krumpli, hagyma és paradicsom van, nem mindig puhulnak meg. ...A rakott krumpli készítésénél, a krumpli felsÅ‘ rétege, mag a hagyma bizony nyers marad, annak ellenére, hogy egy órán keresztül sütjük. Mit csinálunk rosszul?...Bizonyára nem gondolunk arra, hogy a nyers paradicsom savat tartalmaz, amely gátolja, illetve késlelteti a zöldségfélék puhulását. Ha nyers krumpliból készítjük a rakott krumplit, a soronként lerakott hozzávalókba ne tegyünk se nyers paradicsomot, se paradicsompürét, legfeljebb az étel tetejére. Azt is csak akkor, ha a paradicsomréteg alá tojásos tejföl vagy reszelt sajt kerül. A sülés közben kifolyó paradicsomlé így nem érintkezik közvetlenül a nyers zöldséggel. Szokás lecsóval is rétegezni a rakott krumplit, ilyenkor kizárólag fÅ‘tt krumpliból készítsük az ételt!