Hozzávalók 4 személyre: 1 kg közepes szemű krumpli, só, 6 tojás, 10 dkg füstölt kolbász, 5 dl tejföl, 2 tojássárgája, diónyi vaj vagy margarin, 10 dkg szeletelt, füstölt szalonna (bacon).

Elkészítés. A krumplikat 10-15 percre beáztatjuk hideg vízbe, alaposan megsikáljuk, majd leöblítjük, kisebb fazékba tesszük, és annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy bÅ‘ven ellepje. Hozzáadunk 1 evÅ‘kanál sót (ettÅ‘l ízletesebb lesz), és a forrástól számított 20 percig, fedÅ‘ alatt, szelíd tűzön puhára fÅ‘zzük. Leöntjük alóla a vizet, és még melegen meghámozzuk, majd hűlni hagyjuk. Közben a tojásokat megmossuk, erÅ‘sen sós, hideg vízben feltesszük fÅ‘ni, és a forrástól számított 8 percig fÅ‘zzük. Hideg vízbe merítve azonnal lehűtjük, aztán meghámozzuk, és elnegyedeljük vagy felkarikázzuk. A kolbászt meleg vízzel leöblítjük, így könnyen lehúzhatjuk a héját, azután vékonyan felkarikázzuk. A tejfölben elkeverjük a tojássárgákat. Vajjal vagy margarinnal kikenünk egy csinos tűzálló tálat, az aljára karikázzuk a krumpli felét, kissé megsózzuk, lazán összekeverjük és elsimítjuk. Arányosan elosztva a tetejére rendezzük a tojást és a kolbászkarikákat, majd megkenjük a tejföl felével. A maradék krumplikat felkarikázzuk, és kissé egymásra csúsztatva befedjük velük a rakottast. Egyenletesen bevonjuk a maradék tejföllel, végül a tetejére göndörítjük-kócosítjuk a szalonnaszeleteket. 200 °C-ra elÅ‘melegített sütÅ‘ben addig sütjük, amíg a tejföl és a szalonna aranybarnára pirul (35-40 perc). Vegyes salátával vagy ecetes savanyúsággal tálaljuk.

Tipp: Akár elÅ‘zÅ‘ nap is lerakhatjuk (a tejfölt és a szalonnát csak sütés elÅ‘tt tesszük a tetejére). Ha cserép- vagy tűzálló üvegtálat használunk, hideg sütÅ‘ben kezdjük a sütést, mert a hirtelen hÅ‘különbségtÅ‘l a tál elpattanhat! A sütési idÅ‘ így kb. 20 perccel hosszabb!