Hozzávalók 4 személyre: 8 közepes burgonya (kb. 1 kg), 3 evÅ‘kanál vaj vagy margarin, 8 dkg sajt (trappista, edami), 10 dkg füstölt kolbász, 2 tojás, só, Å‘rölt bors.

Elkészítés: 180 °C-ra elÅ‘melegítjük a sütÅ‘t. A burgonyát 10 percre beáztatjuk langyos vízbe, majd alaposan megsikáljuk (a tavasz közeledtével megjelenÅ‘ csírákat kitörjük), leöblítjük, és lecsepegtetjük. Egyenként alufóliába csomagoljuk, tepsibe tesszük, és nagyságuktól függÅ‘en 40-45 percig, puhára sütjük (tűpróba!).

Kicsomagoljuk a burgonyákat az alufóliából, tetejükrÅ‘l levágjuk a kalapkájukat (ezeket meghámozzuk), majd épségükre ügyelve kivájjuk a belsejüket úgy, hogy 1 cm "falvastagság" maradjon. A burgonyaforgácsot és a kalapkákat azon melegében, villával megtörjük, majd habosra keverjük 1 evÅ‘kanál vajjal vagy margarinnal. A sajtot megreszeljük, a kolbászt kis kockákra vágjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A tört burgonyához adjuk a tojássárgákat, a reszelt sajt felét, a kolbászt, ízlés szerint sót, borsot, végül belekeverjük a tojáshabot. Megtöltjük a burgonyákat a masszával, sütÅ‘edénybe rakosgatjuk Å‘ket, tetejüket meglocsoljuk a maradék 2 evÅ‘kanál olvasztott vajjal vagy margarinnal, végül megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és 200 °C-ra felkapcsolt sütÅ‘ben pirosra sütjük (20-25 perc). Vegyes salátát, savanyúságot kínálhatunk mellé. Csak frissen jó!