Hozzávalók 4 személyre: 8 db szép, nagy, egyforma burgonya (kb. 1 kg), 25 dkg gomba, 2 dl tejföl, 5 dkg füstölt szalonna, 1 tojás, 1 vékony szelet (5 dkg) kenyér, 1 csokor petrezselyemzöld, fél dl tej, 1 púpozott mokkáskanál só, 1 púpozott mokkáskanál Å‘rölt fekete bors.

Elkészítés: A burgonyát alaposan megmossuk, majd sós vízben héjában megfÅ‘zzük. Míg a burgonya fÅ‘, a gombát földes szárától megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. SerpenyÅ‘ben megpirítjuk a füstölt szalonna felaprított darabjait, zsírját kiolvasztjuk, és rátesszük a gombaszeleteket. Megsózzuk, megborsozzuk, belekeverjük a megmosott, apróra metélt petrezselyemzöld felét, és fedÅ‘ alatt a levében puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, hagyjuk kihűlni. A kenyeret apró kockákra aprítjuk, és a tejjel lelocsoljuk, majd jól összeforgatjuk, hogy a tej mindenütt érje. A megáztatott, tejes kenyeret és az elÅ‘zÅ‘leg habosra felvert tojást hozzáadjuk a párolt gombához, és az egészet jól összekeverjük.

A közben megpuhult burgonyát meghámozzuk. Keresztben félbevágjuk, és a belsejébÅ‘l annyit kaparunk ki, hogy a fala legalább egy centi vastag maradjon. A kiszedett burgonyaforgácsot összevagdaljuk, kissé kihűtjük, és a gombás töltelékhez hozzákeverjük. A kivájt fél burgonyát kiolajozott tepsire sorban egymás mellé rakjuk, és jól megpúpozva megtöltjük a gombás masszával (ami nem fér a burgonyába, kis gombócokban köré rakjuk). A tejfölben a maradék petrezselyemzöldet elkeverjük, kicsit megsózzuk, és egyenletesen rálocsoljuk a tetejére. Fedetlenül elÅ‘melegített forró sütÅ‘be toljuk, és addig pirítjuk, míg a teteje szép pirosbarnára nem sül. Salátát ne felejtsenek el kínálni hozzá.