Hozzávalók 4-6 személyre: 8 db nagy burgonya, 25 dkg húsos szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 15 dkg reszelt sajt, só, őrölt bors, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál étolaj, fejenként 1 db tojás.

Elkészítés: A burgonyát enyhén sós vízben héjában megfőzzük. A szalonnát felkockázzuk és teflonserpenyőben két-három percig sütjük, majd hozzáadjuk a kockákra vágott vöröshagymát és aranysárgára fonnyasztjuk. A megfőtt burgonyát kihűtjük, hogy jó fagyos legyen, utána meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A lereszelt burgonyát összekeverjük a szalonnával és a hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Magasabb falú serpenyőben együtt felmelegítjük a vajat és az olajat, beletesszük a burgonyás keveréket, elsimítjuk, hogy egyenletesen kitöltse az edényt, és finoman meglapogatjuk, hogy a teteje is sima legyen. Közepes lángon addig sütjük, amíg az alja aranybarna, és ropogós lesz. Néha falapáttal óvatosan alányúlunk, hogy a rösti ne tapadjon az edény aljára. Végül a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és addig sütjük, amíg a sajt teljesen megolvad. Közben egy másik serpenyőben elkészítjük a tükörtojást. Tálaláskor mindenki kap egyet a rösti adagja tetejére.

Italajánlat: Ezerjó, sör, ásványvíz.