Hozzávalók 4 személyre: 12 db közepes nagyságú burgonya (1,2 kg), só, őrölt bors, 1 babérlevél, 15 dkg sampinyon gomba, 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 2-3 gerezd fokhagyma, 12 szelet bacon szalonna, 4 dl tejföl, 1 kávéskanál étolaj, 2 tojássárgája, 3-4 szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A burgonyákat megmossuk, és enyhén sós, babérlevéllel illatosított vízben, héjában feltesszük főni. A gombát megtisztítjuk, nem túl vékony szeletekre vágjuk, meghintjük a citromlével, majd a felforrósított vajban vagy margarinban 3 percig erős tűzön pirítjuk. Hozzákeverjük az áttört fokhagymát, egy kevés frissen őrölt borsot, és további 1 percig pirítjuk (meg ne égjen a fokhagyma, mert keserű lesz tőle az étel!). A puhára főtt burgonyákat leszűrjük, meghámozzuk, kissé hűlni hagyjuk, majd evőkanálba fektetjük, és amíg a kanál pereme engedi, 4-5 szeletre bevágjuk úgy, hogy az aljuk egyben maradjon. A "vágatokat" kissé szétnyitjuk, megsózzuk, és mindegyikbe 1-2 szelet pirított gombát helyezünk. A megtöltött burgonyaszemeket (oldalt körben) szorosan begöngyöljük 1-1 szelet szalonnába, hústűvel vagy fogvájóval megtűzzük, és olajjal kikent, jókora sütőedénybe ültetjük. A gomba levét összekeverjük a tejföllel, a tojássárgákkal és egy kevés sóval, majd vastagon megkenjük vele a burgonyák tetejét, és 200 °C-ra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (25-30 perc). A sütőből kivéve 5 percig pihentetjük, tetejét meghintjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, 1-2 tekerésnyi frissen őrölt borssal, és a sütőedényben tálaljuk. Külön csészében további tejfölt kínálhatunk hozzá. Kiadós, kitűnő vendégváró étel!

Tipp: Gomba helyett rokforttal, juhtúróval, aromás zöldfűszerekkel vagy vöröshagymával/fokhagymával ízesített túróval, sőt, körözöttel is készíthetjük.