Hozzávalók: 15-20 friss tormalevél, 1 evőkanál ecet, 1 fej vöröshagyma, 6 evőkanál étolaj, 15 dkg rizs, 50 dkg darált hús (sertés, marha vagy pulyka), 2-3 gerezd fokhagyma, 2 tojás, só, őrölt bors, őrölt pirospaprika, 30 dkg sóska, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl.

Elkészítés: A tormaleveleket jól megmossuk, majd ecetes vízzel leforrázzuk, és abban hagyjuk kihűlni. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és 1 evőkanál olajon megfuttatjuk. A megmosott rizst rádobjuk, egy kissé átpörgetjük, majd a darált húsba keverjük. A zúzott fokhagymát és a felvert tojásokat beledolgozzuk, megsózzuk, a borssal és a pirospaprikával fűszerezzük. A tormalevelek vastagabb ereit kivágjuk, majd a húsos töltelékkel egyenként megtöltjük, és széleit aláhajtva batyukká formáljuk. A sóskát alaposan megmossuk, metéltre vágjuk, majd egy 2 evőkanálnyi olajjal kikent lábasba terítjük a felét. A töltelékeket erre rakosgatjuk, végül a maradék sóskával befedjük. Annyi vízzel, amennyi éppen ellepi felöntjük, és lassú tűzzel, lefedve puhára főzzük. Amikor elkészült, a töltelékeket kiszedjük, a maradék olajon a lisztet megpezsgetjük, és egy kevés vízzel felengedve rántást készítünk belőle. A lábasban maradt sóskát besűrítjük vele, a töltelékeket visszarakjuk, ha kell utánaízesítjük. Tejföllel gazdagon meglocsolva tálaljuk ezt a pikáns fogást.

Tippek: A darált hús felét helyettesíthetjük főtt, füstölt sonkával, sőt, a főzőlé is lehet a sonka főzővize. - A töltikét gazdagíthatjuk a töltelékek közé rakott főtt, füstölt csülök- vagy sonkadarabokkal. - Még ízletesebb, ha felerész paradicsomlé, felerész sonkafőzővízzel öntjük fel, és ebben pároljuk puhára. Ez a változat hidegen is kitűnő.