Hozzávalók 4 személyre: fél liter tej, 3 tojássárgája, 3 dkg kristálycukor, kb. 1 teáskanálnyi mandulaaroma, 1-2 dkg vaníliás cukor, a díszítéshez tejszínhab, mazsola és szeletelt mandula.

Elkészítés: A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral addig keverjük, amíg el nem kezd fehéredni a tojássárgája és a cukor fel nem olvadt. Ha jó habosra sikerült felvernünk, akkor az előre felforralt tejet állandó keverés mellett hozzáöntjük, és feltesszük a tűzre kiforralni, de csak annyira forraljuk, hogy a tojássárgája ki ne csapódjon a tejben (közben folyamatosan keverjük). Amikor elkezd habosodni az azt jelenti, hogy már kezdi elérni azt a hőfokot ami a forráshoz kell. Amikor felforrt, akkor levesszük a tűzről, és a mandulaaromát belekeverjük, óvatosan, lassan adagolva hozzá, mert nagyon erős zöld a mandulának a színe, és ha túl sokat tennénk bele, akkor csúnya lenne a leves színe. Ezután hűtőszekrényben lehűtjük, majd csészékbe adagolva tejszínhabbal, mazsolával és mandulával díszítjük.