Borjú-, sertés-, marha- vagy szárnyasmájat használhatunk hozzá. Kb. 10 dkg májat megmosunk, megőröljük és összekeverjük fél db áztatott zsemlével és egy tojással. Kevés zsíron reszelt vöröshagymát pirítunk és zsírral együtt a májhoz öntjük. Sózzuk, finomra vágott zöldpetrezselymet teszünk bele, törött borssal és majorannával fűszerezzük. Kevés zsemlemorzsát és lisztet teszünk bele, hogy jól formázható legyen. Vízbe mártott kézzel apró gombócokat készítünk és a levesbe főzzük.