Hozzávalók: 2 konyhakész fácán (egyenként kb. 45 dekás), 1 tojás, 0,2 dl konyak, só, kakukkfű, 30 dkg vegyes leveszöldség, 1 mokkáskanál paradicsompüré, 1 tojásfehérje, 1 babérlevél, néhány szem fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, 1 cikk vöröshagyma, fél dl száraz fehérbor.

Elkészítés: A fácán mellét a csontról lefejtjük, kétszer ledaráljuk, majd a tojással meg a konyakkal összegyúrjuk. Csipetnyit megsózzuk, egy kevés morzsolt kakukkfűvel fűszerezzük. A masszából nedves kézzel kis gombócokat formálunk és enyhén sós, gyöngyözve forró vízben kifőzzük, leszűrjük, félretesszük. Ez lesz a leves betétje, amit elkészíthetünk, akkor is, amikor a leves fő. A fácánról a combokat is levágjuk és kicsontozzuk. A lefejtett húst a megtisztított zöldséggel együtt ledaráljuk, a paradicsompürét meg a félig felvert tojáshabot hozzáadjuk, majd kevergetve kb. másfél liter vízzel leöntjük. A fácán feldarabolt csontjait belerakjuk, és kevergetve - mert könnyen leég - felforraljuk. Utána kissé megsózzuk, a babérlevéllel, a borssal, a fokhagymával meg a vöröshagymával fűszerezzük, és kis lángon másfél órán át főzzük. Amikor kész, a tűzről félrehúzzuk, 5-10 percig pihentetjük, majd szűrőruhán átszűrjük és a borral ízesítjük. A megforrósított húsgaluskával tálaljuk.