Hozzávalók 5 személyre: 40 dkg sovány marhahús, 40 dkg ritka marhacsont, 15 dkg szárnyas aprólék, 20 dkg vegyes zöldség, 5 dkg zeller, 1 kis fej vöröshagyma, 3 dkg póréhagyma, 3 dkg gomba, 2 dkg paradicsompüré, 1 db tojásfehérje, só, pár szem fekete bors. Betéthez: 10 dkg libamájpüré (vagy szárnyasmájpüré vagy szárnyashúspüré vagy sonkapüré vagy velőpüré), 2 dkg vaj, 2 dkg liszt, 1 db tojás, 2 dl víz, fél dkg vöröshagyma, só, őrölt bors.

Erőleves készítése: A marhacsontot leforrázzuk. A sovány marhahúst gorombára ledaráljuk vagy fél cm-es kockákra vágjuk. A megtisztított és megmosott zöldségeket nagyobb karikákra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát keresztben kettévágjuk, majd pár percre a vágott felével forró platnira tesszük (a platnira a hagyma alá sót is szórhatunk), hogy megpiruljon. A szárnyas aprólékot megtisztítjuk. Egy 4-5 literes zománcozott edényben a tojásfehérjét kissé habosra verjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, azzal is átverjük, majd beletesszük a darált vagy vagdalt marhahúst, jól összekeverjük, hozzáadjuk a zöldségeket, feleresztjük 2,5 liter hideg vízzel, beletesszük a szárnyas aprólékot, a megpirított vöröshagymát, egész borsot. Feltesszük főni, nem túl erős lángra. Míg felforr, többször megkeverjük. Ha felforrt, egész gyenge tűzön, hogy alig bugyogjon, 4-5 órán át főzzük, majd 10-15 percre félretesszük és vigyázva szűrőruhán át leszűrjük. Az így nyert aranysárga levest sóval ízesítjük, ha zsíros lenne, a zsírt kanállal leszedjük (vagy hirtelen papírszalvétát borítunk a levesre és rögtön kivesszük; a zsír a szalvétára tapad). A zsírtalan levest tálalásig melegen tartjuk. A leves mennyisége kb. 1-1,2 liter lesz, ami 5 csésze levest jelent. Erőlevest mindig csészében tálaljunk.

Levesbetét készítése: (mogyoró nagyságú képviselőfánk (Profiterol). A vizet a vajjal feltesszük forrni. Ha forr, belefőzzük a lisztet és állandó keveréssel addig pirítjuk, míg elválik az edénytől. A tűzről levéve gyors keveréssel hozzáadjuk az egész tojást. Egy sütőpléhet vajjal megkenünk. A megfőtt masszát zsírpapírból készített spicc alakú zacskóba tesszük, melynek spicc részét levágjuk, hogy kb. egy nagyobb zöldborsó nagyságú lyuk maradjon. Az így készített nyomózsákkal a kivajazott sütőpléhre mogyoró nagyságú halmokat nyomunk, egymástól 1-2 cm távolságban. Előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük. 5-6 percig nem szabad a sütőt kinyitni, hogy a kis fánkok ne essenek össze. A kis képviselőfánkokat alul kifúrjuk egy hegyes késsel, majd a belsejében lévő üreget megtöltjük a libamáj-pürével: 1 dkg vajon a finomra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk az összedarabolt libamájat, fűszerezzük és megpirítjuk, majd átpasszírozzuk.