Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg marha ritkacsont, 20 dkg csirkeaprólék, 40 dkg vegyes leveszöldség, 10 dkg kelkáposzta, 10 dkg gomba vagy gombaszár, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 40 dkg sovány, darált marhahús, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 tojásfehérje, só, 8-10 szem bors.

Elkészítés: A marhacsontot és a csirkeaprólékot megmossuk, a csirkeaprólékot kisebb darabokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, majd a zöldpaprika, paradicsom, vöröshagyma és fokhagyma kivételével vékony karikákra, csíkokra vagy kockákra aprítjuk. Felforralunk 2 liter vizet, beletesszük a marhacsontot, 5 percig főzzük, azután kiemeljük a vízből, leöblítjük és lecsepegtetjük, a főzővizet kiöntjük. A darált húst, a csirkeaprólékot, a paradicsompürét és a tojásfehérjét, alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, 1 kávéskanál sót és a borsot, apránként felengedjük 2,5 liter hideg vízzel, és jól összekeverjük. Néha megkeverve, hogy le ne ragadjon az edény aljára a darált hús, forrásig hevítjük, beletesszük a marhacsontot, egészben a zöldpaprikát, paradicsomot, vöröshagymát és a fokhagymát, majd lassú gyöngyöztetéssel, félig lefedve 3 óráig (!) főzzük - megkeverni szigorúan tilos!

Tálalás előtt a levest gondosan zsírtalanítjuk, nyeles fémszűrőbe terített, sűrű szövésű vászonszalvétán keresztül, nagyon óvatosan, hogy fel ne zavarosítsuk, merőkanalanként leszűrjük. Erőleveses csészékbe vagy 2-3 dl-es, mélyebb tálkákba szedjük, tetszés szerinti levesbetétekkel (pl. tojássárgája, sült "borsó", fánkocskák, palacsintametélt stb.), esetleg vágott snidlinggel vagy petrezselyemzölddel díszítve forrón tálaljuk.

Tipp: Készíthetünk "dupla" erőlevest is: nem vízzel, hanem húsleveslével eresztjük fel a darált húst. Mivel az erőleves elkészítése ugyan kevés munkával jár, de hosszadalmas, érdemes belőle nagyobb mennyiséget főzni, és kisebb-nagyobb adagokban eltenni a mélyhűtőbe. Nyáridőben jól behűtve, frissen apróra vágott uborka- és paprikakockákkal, zöldfűszerekkel is kínálhatjuk.