Hozzávalók: 2-3 fej vöröshagyma, zsír, őrölt pirospaprika, 50 dkg burgonya, só, delikát ételízesítő por, paradicsom, zöldpaprika, petrezselyemzöld, 2
tojás, 20-30 dkg liszt, őrölt bors.
Elkészítés: Apró, pici kockákra vágjunk fel 2-3 fej hagymát, amit pirítsunk meg igazi, házi disznózsírban. Az ételünk kap egy különleges aromát, ha ezt a házi disznózsírt füstölt szalonna pirításával nyerjük! Amikor a hagymánk már üvegesre pirult, akkor egy nagy fakanál pirospaprikát adjunk hozzá, amit pár másodpercig keverünk a tűzön, hogy kiadja az ízét, de vigyázzunk, mert hamar megég, és keserű lesz.
Ezután adjunk hozzá fél kilogramm kockákra vágott burgonyát. Összekeverjük, majd megfűszerezzük sóval és delikáttal. Adjunk hozzá friss petrezselyemzöldjét, paradicsomot, zöldpaprikát összevágva. Tegyünk rá egy fedőt, és kb. egy percig hagyjuk párolódni. Így víz nélkül a hagyma, a krumpli, a zöldpaprika, és a paradicsom kiengedik magukból a nedvességet, és elegendő szaftot engednek. Ez a leves igazi titka. Most már adhatunk hozzá egy kevés vizet, 3-4 percig pároljuk, majd felengedjük vízzel. Amíg a leves szépen, lassan fő, készítsünk finomra gyúrt tésztát. (Ennyi krumplihoz kb. két tojás, 20-30 dkg liszt és egy kevés víz összegyúrásával készül a tésztánk.)
A vékonyra nyújtott tészta felületét zsírral bekenjük, és jó alaposan beszórjuk delikáttal, sóval, őrölt borssal, és őrölt pirospaprikával. Felvágjuk 2x16 cm-es csíkokra. A csíkokat hosszában összehajtjuk, majd laza görcsöket kötünk rájuk. (Figyeljünk oda, hogy amint összehajtjuk a tésztát, az ujjunkkal nyomkodjuk össze, szét ne nyíljon főzés közben.)
Amint elkészültünk a kötött galuskákkal, a krumpli félig éppen megfő, így a galuskákat beletesszük a levesbe, és a gázt feljebb vehetjük. Míg a tészta fő, vagy kétszer kóstoljuk meg, hogy elég ízletes-e a levesünk, ha nem, akkor korrigáljuk tetszés szerint.
Jó tanács: Miután csomót kötöttünk a tésztacsíkra, a csomó után elvágjuk a tésztát, és kötjük az újabb csomót, majd ismét levágjuk, addig folytatjuk, míg el nem fogy a tésztacsík. Sok kis "masnit" kapunk.)