Hozzávalók: bő 1 kg (kicsontozva kb. 50 dkg) birka- vagy báránylapocka, esetleg -comb, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 3 evőkanál étolaj, 1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika, só, fél mokkáskanál őrölt köménymag, 2 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál cseresznyepaprikakrém, 1 babérlevél, 30 dkg zöldbab, 4 szem burgonya, 2 dl tejföl, 1 kiskanál liszt, fél citrom leve, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: Kevés helyen kapni konyhakész birkát vagy bárányt, így a csontozással kezdjük a munkát. Utána megmossuk, a hártyáját meg az inas részeit lefejtjük és a húst kb. másfél centis kockákra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk és az olajon kevergetve megfuttatjuk. Ekkor a húst hozzáadjuk, fehéredésig sütjük, majd a pirospaprikával megszórjuk. Egy kevés vízzel azonnal felöntjük, megsózzuk és az őrölt köménnyel, a zúzott fokhagymával, a paprikakrémmel meg a babérlevéllel fűszerezzük. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk, ha időközben zsírjára sül, levét mindig csak egy kevés vízzel pótoljuk. Közben a zöldbabot meg a burgonyát megtisztítjuk, az előbbit kétcentis darabokra, az utóbbit a gulyáshoz hasonló kockákra vágjuk. Először a zöldbabot adjuk a puha húshoz, 5 percnyi párolás után a burgonyát is beleszórjuk. Annyi (kb. 7 dl) vizet öntünk rá, amennyi levest szeretnénk, azután puhára főzzük. Amikor kész, utánaízesítjük, a tejföllel simára kevert liszttel sűrítjük, 1-2 percig forraljuk, végül a citrom levével kissé pikánsra ízesítjük, és apróra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük.

Jó tanácsok: Érdemes egyszerre nagyobb mennyiségű birkapörköltet főzni és a felét lefagyasztani. * A levest csipetnyi majorannával meg felaprított tárkonnyal is fűszerezhetjük. * Ha a levest fagyasztott zöldbabbal főzzük, akkor azt a már félig főtt burgonyához keverjük.