Hozzávalók: 4 csirkecomb alsó része, 1 csokor újhagyma, tárkony (friss vagy szárított), 1 üveg száraz pezsgő, fél kg csiperkegomba, 4 dl tejszín, 2 kávéskanál dijoni mustár, 3 kávéskanál étkezési keményítő.

Elkészítés: A csirkecombok bőrét lehúzzuk, a húst bevagdaljuk (így könnyebben átveszi az ízeket), serpenyőbe rakjuk, rászórjuk a felaprított újhagymát, az apróra vágott tárkonyt és ráöntünk annyi pezsgőt, hogy ellepje a húst. Körülbelül 30 perc alatt puhára pároljuk, majd hozzátesszük a csíkokra vágott gombát, és azzal még (fedő nélkül) 10-15 percig főzzük. Közben összekeverjük a tejszínt a keményítővel, mustárral, kevés pezsgős húslével, és a combokra öntve (fedő nélkül)még 10 percig főzzük. Kastély-krumplival tálaljuk.

Kastély-krumpli: fél kg krumplit cikkekre vágunk, megfőzzük, olvasztott vajon átpirítjuk.