Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg apró szemű gomba, 4 db csirkecomb, 4 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, 1 dl száraz fehérbor, 1 gerezd fokhagyma, fél kávéskanál porcukor, 1 kis doboz darabolt paradicsom (konzerv), 8 dkg vaj vagy margarin, 4 szikkadt, illetve másnapos zsemle, 4 tojás, 2-3 szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk. A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük, és a felforrósított olajban, mindkét oldalukon hirtelen megkapatjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Melléjük szórjuk a gombákat, kissé megpirítjuk, azután felöntjük a borral, és fedő alatt puhára pároljuk, levüket majdnem teljesen elfőzzük.

Kivesszük a húst és a gombát az edényből, melegen tartjuk. A pecsenyealjhoz adjuk az áttört fokhagymát, a porcukrot és levével együtt a paradicsomot, majd félig lefedve, erős tűzön sűrű mártássá főzzük. Sózzuk, borsozzuk, lehúzzuk a tűzről, és melegen tartjuk. A zsemléket "meghámozzuk", ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és 5 dkg felhevített vajban vagy margarinban mindkét oldalukon megpirítjuk. A tojásokat felverjük, sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük, végül a maradék 3 dkg vajban vagy margarinban, erős tűzön, gyakran megkeverve rezgős-kocsonyás rántottának megsütjük. A pirított zsemleszeleteket tálra rendezzük, a gombával együtt a tetejükre fektetjük a csirkecombokat, majd bevonjuk a mártással, és a tetejükre púpozzuk a rántottát. A petrezselyemzöldet leöblítjük, finomra vágjuk, megszórjuk vele az ételt, és 1-1 gombafejjel díszítve, azonnal tálaljuk.