Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobb csirkecomb (80 dkg), só, őrölt bors, 2 nagy fej vöröshagyma, 80 dkg paradicsom, 10 dkg füstölt, szeletelt szalonna (bacon), 2-4 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, fél dl étolaj, 2 dl száraz fehérbor, 10 dkg paradicsompüré, 4-5 szál bazsalikom.

Elkészítés: A csirkecombokat megmossuk, sóval bedörzsöljük. A vöröshagymákat megtisztítjuk, felkarikázzuk. A paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk, felszeleteljük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Egy tűzálló tálat kibélelünk a szalonnaszeletekkel és a vöröshagyma felével, rátesszük a csirkecombokat, majd betakarjuk a maradék vöröshagymával és a paradicsommal. Meghintjük őrölt borssal, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket és a babérlevelet, meglocsoljuk az olajjal, végül a borral. Lefedjük, és a sütőben puhára pároljuk (kb. egy óra).

Kivesszük a léből a szalonnaszeleteket, sütőedénybe helyezzük, a tetejükre fektetjük a csirkecombokat, és a sütőben további 15-20 percig pirítjuk-sütjük. A hús levét a paradicsommal és a hagymával együtt kis lábasba öntjük, hozzákeverjük a paradicsompürét, a finomra vágott bazsalikomot, és erős tűzön, fedő nélkül mártás sűrűségűre forraljuk. Ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, és bevonjuk vele a húst. Legfinomabb szélesmetélttel, de burgonyapüré vagy krokett is jól illik hozzá.