Hozzávalók 4 személyre: 4 db lebőrözött csirkecomb, 1 kis doboz ananászbefőtt, 10 dkg rizsliszt, 5 dkg tisztított mandula, 1 dl fehérbor, 2 tojásfehérje, 1 teáskanál cukor, ízlés szerint csípős paprika, só és őrölt bors, a sütéshez étolaj.

Elkészítés: A 2 tojásfehérjét kissé felverjük (nem kell kemény hab), majd belekeverjük a cukrot, rizslisztet, bort, borsot, sót. A félbevágott combokat a sűrű tésztában megmártjuk, és egy órát állni hagyjuk. Közben a mandulát forrásban lévő vízbe dobjuk, héját lehúzzuk, majd durvára törjük. Az ananászbefőtt levét leszűrjük. Bő olajat forrósítunk.

A tésztás csirkedarabokat megsütjük benne, majd papírtörlőn leitatjuk a felesleges olajat. Tűzálló tálba rakjuk, meghintjük a mandulával, és ráöntjük az ananászdarabkákat. Egy deci ananászlével megöntözzük, és fedetlenül toljuk be a forró sütőbe. 15 percig pirítjuk, közben egyszer-egyszer saját levével meglocsoljuk, illetve a húsdarabokat megforgatjuk. Nem lehet magára hagyni, mert hamar megbarnul. Nagyon finom! Rizzsel vagy körettésztával tálaljuk.