Hozzávalók 4 személyre: 8 felső csirkecomb, 1 evőkanál fűszerkeverék (csirkéhez), 40 dkg paradicsom, 4 szelet bacon szalonna, 4 db csirkemáj, 3 evőkanál étolaj, 1 dl száraz fehérbor, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál porcukor, 1 babérlevél, 8-10 bazsalikomlevél, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A csirkecombokat kicsontozzuk, meghintjük a fűszerkeverékkel. A paradicsomot meghámozzuk, felkockázzuk. A szalonnaszeleteket kettévágjuk, mindegyikbe fél csirkemájat göngyölünk, a csontok helyére tesszük, a húst összetűzzük-megkötözzük. 3 evőkanál felforrósított olajban megpirítjuk a combokat, alájuk öntjük a bort, erős tűzön hagyjuk elpárologni. Kiszedjük a húst, a visszamaradt zsiradékban megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomot, porcukrot, babérlevelet, a felaprított bazsalikomot, sót és borsot, felforraljuk. Visszatesszük bele a húst, fedő alatt puhára pároljuk. A combokat tűzálló tálba tesszük, és előmelegített, forró sütőben (220 °C) pirosra sütjük. A mártást sűrűre beforraljuk, elkeverjük a vágott petrezselyemzölddel, és tálkába szedjük. A húst a sütőedényben kínáljuk, burgonyapüré illik hozzá.