Hozzávalók: 4 db jércecomb, 1 dl étolaj, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg paradicsompüré, 10 dkg gépsonka, 15 dkg gomba, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg trappista sajt, só, őrölt bors ízlés szerint, fél csokor petrezselyemzöld; a körethez: 60 dkg burgonya, 2 tojássárgája a tésztába és 2 tojás, valamint a maradék tojásfehérje a panírozáshoz, kb. 10 dkg liszt és 10 dkg prézli, só, késhegynyi őrölt szerecsendió.

Elkészítés: A combokat kicsontozzuk (filézzük), enyhén kiklopfoljuk, majd kevés olajon, lassú tűzön ropogósra sütjük. Közben ragut készítünk: az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk kevés olajon, ekkor belehelyezzük a feldarabolt gombát, sonkát és összepirítjuk, míg a hagyma aranysárga lesz. Ezután kevés csontlével és a paradicsompürével felengedjük, sóval, borssal ízesítjük, majd a belehelyezett zöldborsóval (konzerv) együtt egyszer megrottyantjuk. A kész ragut a tűzálló edénybe helyezett csirkecombra öntjük, majd reszelt sajtot szórunk rá. Néhány percre előmelegített sütőbe helyezzük, tálaláskor petrezselyemzölddel meghintjük; burgonyagombócot adunk hozzá. Ezt úgy készítjük, hogy a héjában főtt burgonyát áttörjük, kevés liszttel, 2 tojássárgájával összedolgozzuk, csipet só és szerecsendió hozzáadásával. Tenyerünkben kisebb gombócokat formálunk a masszából, majd mint a rántott szeletet (bundázva) kisütjük. Gőz fölött melegen tartjuk a tálalásig.