Hozzávalók: 120 dkg vargánya gomba, vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 dl fehérbor, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, 2 evőkanál paradicsompüré, zsemlemorzsa, 2 tojás, 15 dkg reszelt sajt.

Elkészítés: A vargányákat megmossuk, felvágjuk, leforrázzuk, lecsöpögtetjük, és sóval ízesítve vajon puhára pároljuk. A gomba apraját szintén leforrázzuk, majd finomra vágott vöröshagymát vajon megpirítunk, hozzátesszük az apró gombát. Sóval, borssal, petrezselyemzölddel fűszerezzük, bort öntünk alá, és kevergetve pároljuk. Paradicsompürét, felvert tojást és zsemlemorzsát keverünk hozzá és besűrítjük.

Tűzálló tálat kivajazunk, és kisebb halmokat rakunk bele a gombapépből. Mindegyiket betakarjuk egy-egy szelet vargányával, megszórjuk reszelt sajttal és zsemlemorzsával. Olvasztott vajjal meglocsoljuk, és előmelegített sütőben megpirítjuk. Friss zöldségekkel díszítve tálaljuk.