Hozzávalók 4 személyre: fehér alapmártás, 15 dkg gomba, vaj, zöldpetrezselyem, törött bors, 1 dl tejszín.

Elkészítés: A fehér mártásba vékony szeletekre vágott, vajon párolt, zöldpetrezselyemmel és törött borssal fűszerezett 15 dkg gombát teszünk, rövid ideig forraljuk, végül 1 dl tejszínt keverünk hozzá. Szárnyasokhoz, halakhoz adjuk.

Fehér alapmártás: 5 dkg lisztből 6 dkg vajon világos rántást készítünk, amit kb. fél liter csontlével felengedünk. (A csontlébe gombaszárakat és egész borsot is főzünk.) A mártást jól kiforraljuk, tetejéről a zsiradékot és a bőrösödést leszedjük. Halételekhez halalaplével, szárnyashoz szárnyasaprólékból főtt alaplével készítjük.