Hozzávalók 4 személyre: 8-12 fej kucsmagomba, 1 fej vöröshagyma, kevés zsír, 2 db tojás, 20 dkg sonka, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 pohár tejföl, vaj, 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítés: A kucsmagomba-fejeket sós vízben pár percig főzzük, lecsurgatjuk, majd megtöltjük a következő töltelékkel: Kis zsiradékon összeaprított vöröshagymát pirítunk, beletesszük az apróra vágott gombatönköket, tetszés szerint fűszerezzük, petrezselyemzölddel, őrölt pirospaprikával ízesítjük, rövid lére sütjük. Összekeverjük egy nyers tojással, darált sonkával vagy dobozos darált hússal, pici zsemlemorzsával, egy kiskanál tejföllel.

Vajjal kikent tűzálló tálba egymás mellé állítjuk (töltelékkel felfelé), tejföllel meglocsoljuk és előmelegített sütőben kb. fél órát sütjük. A sütés befejezése előtt 10 perccel reszelt sajttal meghintjük.

Jó tudni: Szinte minden hagyományos étel gazdagítható friss vagy szárított gombával: a hús- és gulyásleves, a pörköltek, fasírozott, lecsó, székely- és töltöttkáposzta, de a natúrszelet vagy az egyszerű sülthús is jobban ízlik gombás "kísérettel". A szekfűgomba levesnek vagy tojás alá való, gombapaprikást legjobb többféléből készíteni, a vargányafélék, a májusi pereszke vagy a pöfeteg rántva a legfinomabb. Kitűnő saláták készíthetők a keményebb fajtákból - rizike, lila pereszke. A kucsmagombát főleg töltve ajánlom.