Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg gomba, 25 dkg vegyes zöldség, 2 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg bacon szalonna, 2 evőkanál cukor, 1 db citrom, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál Vegeta ételízesítő, 1 babérlevél, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csapott mokkáskanál törött bors, kevés só.

Elkészítés: A gombát megmossuk, letisztítjuk és vastag szeletekre vágjuk. A zöldséget és a vöröshagymát tisztítás után vékonyra karikázzuk. A citromot forró vízben megmossuk és félbevágjuk. Az egyik felének a sárga héjából egy darabkát levágunk, és nagyon finom csíkokra metéljük, a levét pedig kifacsarjuk. A citrom másik felét felkarikázzuk.

A szalonnát felaprózzuk, és mély serpenyőben kiolvasztjuk. A szalonnazsírra rátesszük a vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, majd a zöldséget és a gombaszeleteket is hozzáadjuk. További néhány percig pirítjuk. Beletesszük a zúzott fokhagymát, a citromhéjat, az összetört babérlevelet, a borsot és a vegetát. Felöntjük 3 dl vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk. Közben a cukrot kis serpenyőben szárazon megpirítjuk, majd 1 dl vízzel felöntjük, s a karamellát feloldjuk benne. Hozzákeverjük a mustárt, a citromlevet, kevés sót és a vágott petrezselyemzöldet.

A párolt gombát kiszedjük a zöldséges léből, és a visszamaradt zöldséget kevés lével, valamint a karamelles lével turmixgép poharába öntjük. Pürévé keverjük. A pürét visszaöntjük a serpenyőbe, beletesszük a gombaszeleteket, és jól összeforraljuk. Végül a tejföllel simára keverjük, de már nem forraljuk. Zöld metélttel, zsemlegombóccal vagy galuskával tálaljuk. A tányéron citromszeletekkel díszítjük.