Hozzávalók: 80 dkg vargánya gomba, 1 dl étolaj, 1 kisebb fej vöröshagyma, fél csokor petrezselyemzöld, 3 dl tejföl, 4 dkg liszt, 4 tojás, só, őrölt bors.

Elkészítés: A megtisztított vargányát jól megmossuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Olajban finomra vágott vöröshagymát pirítunk, hozzátesszük a gombát, meghintjük borssal, vágott petrezselyemzölddel és megsózzuk. Addig pároljuk, amíg víztartalma elpárolog. A tejfölt összekeverjük a liszttel, besűrítjük, jól kiforraljuk. Megsütjük a tükörtojásokat és a gombára helyezzük.