Hozzávalók 4 személyre: 12 db (mintegy 6 cm átmérőjű) gomba, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsemlemorzsa, kevés tej, 1 tojás, fél dl fehérbor, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 10 dkg füstölt reszelt sajt, 1 dl tejföl, kevés citromlé, 3 evőkanál étolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors.

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, a kalapját félretesszük. A szárát apróra vágjuk, és a reszelt hagymával együtt 2 evőkanál olajban megpároljuk, majd zsírjára sütjük. Meghintjük a liszttel elkevert zsemlemorzsával, és kevés tejet hozzáadva sűrű péppé forraljuk. (Vigyázzunk rá, hogy ne legyen túl híg!) Ezután beletesszük a finomra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, és néhány csepp citromlével ízesítjük. A tűzről levesszük, és amikor már langyos, hozzáadjuk az előzőleg felvert tojást. Jól összekeverjük, majd a felfelé fordított gombafejekbe töltjük.

A megmaradt egy evőkanál olajjal kikent tűzálló tálba vagy serpenyőbe helyezzük a gombakalapokat (egymás mellé), a tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és a bort aláöntve közepesen meleg sütőben megsütjük. Forrón, petrezselymes rizzsel kínáljuk. Hidegen is nagyon finom, jól illik hozzá a majonéz. Italajánlat: Kincseshegyi ezerjó, ásványvíz.