Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg fehér kemény gomba, 25 dkg rizs, fél fej vöröshagyma, 1 evőkanál zsír vagy margarin, 2 csapott evőkanál liszt, fél citrom leve, 1 csokor vágott petrezselyemzöld, só.

Elkészítés: Másfél liter vizet felteszünk főni, hozzáadjuk a citrom levét vagy egy csepp ecetet, gyengén sózzuk. Ha forr a víz, a többször cserélt vízben megmosott és jól megtisztított egész gombákat kb. 10 perc alatt megfőzzük, majd a léből kiszedjük és ha kihűlt, egyforma metéltre vágjuk. A gomba levét félretesszük.

Lábasban a felhevített zsiradékban aranysárgára pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, 1-2 percig együtt pirítjuk, beletesszük az átmosott rizst és a vágott petrezselyemzöldet. Kissé pirítjuk, majd feleresztjük kb. 1 liter gombalével és mindjárt beletesszük a metéltre vágott gombát is. Gyengén sózzuk. Ha felforrt és úgy látjuk, hogy több gombalé szükséges, még feleresztjük, majd forrás után lefedve közepes hőmérsékletű sütőben puhára pároljuk (kb. 15-20 perc). Ha a rizs megpuhult, sóval és citromlével utánízesítjük. Kissé pikáns ízűnek kell lennie.