Hozzávalók: 1 kg gomba, 3 fej vöröshagyma, 8 tojás, 30 dkg reszelt trappista sajt, 2 dl tejföl, só, őrölt pirospaprika, őrölt bors, étolaj, vaj.

Elkészítés: A gombát megmossuk, apróra szeljük. A vöröshagymákat megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, majd sóval, borssal fűszerezve megpároljuk, hogy sűrű zaftja legyen. (Párolás közben kevés vizet önthetünk alá.) Egy nagyobb tűzálló tálat kivajazunk, beleöntjük a gombapörköltet. A nyers tojásokat csészébe egyenként felütjük, majd a gombába készített kis mélyedésekbe 1-1 tojást öntünk (a sárgájuk egyben maradjon). A tetejét vastagon meghintjük reszelt sajttal, és tejföllel is meglocsoljuk. Forró sütőben aranybarnára pirítjuk, közben a tojás is megfő. Friss kenyérrel kínáljuk.